El Suministro deberá incluir todos aquellos ítems que no hubiesen sido expresamente indicados en la presente sección, pero que pueda inferirse razonablemente que son necesarios para satisfacer el requisito de suministro indicado, por lo tanto, dichos bienes serán suministrados por el Proveedor como si hubiesen sido expresamente mencionados, salvo disposición contraria en el Contrato.

Los bienes suministrados deberán ajustarse a las especificaciones técnicas y las normas estipuladas en este apartado. En caso de que no se haga referencia a una norma aplicable, la norma será aquella que resulte equivalente o superior a las normas oficiales de la República del Paraguay. Cualquier cambio de dichos códigos o normas durante la ejecución del contrato se aplicará solamente con la aprobación de la contratante y dicho cambio se regirá de conformidad a la cláusula de adendas y cambios.

El Proveedor tendrá derecho a rehusar responsabilidad por cualquier diseño, dato, plano, especificación u otro documento, o por cualquier modificación proporcionada o diseñada por o en nombre de la Contratante, mediante notificación a la misma de dicho rechazo.

ITEM	CODIGO DE CATALOGO	DESCRIPCION	ESPECIFICACIONES TECNICAS	PRESENTACION	UNIDAD DE MEDIDA	CANTIDAD MINIMA	CANTIDAD MAXIMA
1	50221101-001	ARROZ	SE ANEXA	BOLSA X 5KL	Unidad	500	800
2	50192902-001	FIDEO		BOLSA X 5KL	Unidad	500	800
3	50181903-002	GALLETA		BOLSA X 5KL	Unidad	500	800
4	50221102-003	HARINA DE MAIZ		PAQ. 1 KL	Unidad	250	500
5	50171550-008	EXTRACTO DE TOMATE		CAJA	Unidad	500	800
6	50101542-002	ALMIDON		PAQ. 1 KL	Unidad	500	700
7	50101634-002	BANANA		CAJAS	kilogramos	300	500
8	50101634-008	NARANJA		BOLSAS	kilogramos	300	500
9	50101634-006	MANZANA		CAJA	kilogramos	300	500
10	50192401-006	DURAZNO		LATA	Unidad	300	500
11	50101538-003	AJO		BOLSA	kilogramos	200	300
12	50101538-021	REMOLACHA		BOLSA	kilogramos	350	500
13	50171550-009	OREGANO		SOBRES	Unidad	100	200
14	50171550-005	COMINO		SOBRES	Unidad	100	200

ESPECIFICACIONES TECNICAS

 

ÍTEM 1: ARROZ GRANO LARGO FINO PARBOLIZADO TIPO I

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Con la denominación de Arroz Parboil se entiende el grano entero de Oryza Sativa L.,  que ha sido totalmente gelatinizado por inmersión en agua potable a temperatura superior a la ambiental, y luego, sometido a un proceso de autoclavado, secado y pulido.

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

Características Generales

El producto deberá corresponder a la característica del  Arroz Largo Fino Tipo I; deberá ser inocuo y adecuado para el consumo humano; libre de impurezas y parásitos.

Características fisicoquímicas y  Microscópicas

El producto deberá cumplir con los requisitos fisicoquímicos y microscópicos establecidos en las Resoluciones MERCOSUR o en la legislación nacional específica. En ausencia de ambas deberá cumplir con lo establecido en las Normas del Codex Alimentarius y/o Códigos o legislaciones Regionales y/o Norma Paraguaya.

ESPECIFICACIONES DEL ROTULADO GENERAL Y NUTRICIONAL

El producto deberá cumplir con lo establecido en la Resolución MERCOSUR GMC 26/03 RTM Para Rotulado de Alimentos Envasados, la Resolución GMC 46/03 Para Rotulado Nutricional de Alimentos Envasados, 47/03 Porciones de Alimentos envasados a los fines del Rotulado Nutricional, Resolución MERCOSUR GMC 22/02 RTM Para expresar la Indicación Cuantitativa del Contenido Neto de los Productos Premedidos y con lo establecido en el Decreto Nº 1.635/99 que Reglamenta el art. 175 de la Ley Nº 836/80  Código Sanitario

De acuerdo a las reglamentaciones arriba citadas las etiquetas de los envases deberán estar impresas de forma clara e indeleble y  deberá presentar la siguiente información:

1. Denominación del alimento
2. Peso Neto
3. Datos del Establecimiento elaborador
4. País de origen (Ej. Industria Paraguaya)
5. Lote
6. Fecha de vencimiento
7. Datos del Importador, en caso de productos importados
8. Instrucciones de preparación del alimento, cuando corresponda
9. Condiciones de conservación, cuando corresponda.
10. Información Nutricional
11. Número de registros de producto (RSPA Nº) y establecimiento (RE Nº), otorgados por el INAN, MSP y BS.

REFERENCIAS

- Norma Del Codex Para El Arroz - Codex Stan 198 - 1995

- Código Alimentario Argentino (CAA).

ITEM N°2. FIDEOS

Fideo Spaguetti, COTIZAR POR PAQUETE X 1 KLS

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Con la denominación genérica de Pastas alimenticias o Fideos, se entienden los productos no fermentados obtenidos por el empaste y amasado mecánico de: sémolas o semolín o harinas de trigo ricos en gluten o harinas de panificación o por sus mezclas, con agua potable, con o sin la adición de substancias colorantes autorizadas a este fin, con o sin la adición de otros productos alimenticios de uso permitido para esta clase de productos. Sometidos a un proceso de desecación con posterioridad a su moldeo.

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

Características Generales

El producto deberá ser inocuo y adecuado para el consumo humano. Se presentarán en distintas formas: moñito, mostacholi, spaghetti, tallarín, siendo estas solo enunciativas y no limitativas.

Características Organolépticas

El producto debe responder a sus caracteres normales, sin olores ni sabores extraños.

Características Físico-químicas

El producto deberá cumplir con los requisitos fisicoquímicos  establecidos en las Resoluciones MERCOSUR o en la legislación nacional específica. En ausencia de ambas deberá cumplir con lo establecido en las Normas del Codex Alimentarius y/o Códigos o legislaciones Regionales y/o Norma Paraguaya.

Características Microbiológicas

El producto deberá cumplir con los requisitos microbiológicos establecidos en las Resoluciones MERCOSUR o en la legislación nacional específica. En ausencia de ambas deberá cumplir con lo establecido en las Normas del Codex Alimentarius y/o Códigos o legislaciones Regionales y/o Norma Paraguaya y/o ICMSF.

ADITIVOS ALIMENTARIOS

Se podrán utilizar los aditivos alimentarios establecidos en MERCOSUR / GMC / RES. Nro. 09/07 Asignación de aditivos y sus concentraciones máximas para la categoría de alimentos 6: Cereales y Productos de/o a base de cereales

ESPECIFICACIONES DEL ROTULADO GENERAL Y NUTRICIONAL

 El alimento deberá cumplir con lo establecido en la Resolución MERCOSUR GMC 26/03 RTM Para Rotulado de Alimentos Envasados y la Resolución MERCOSUR GMC 22/02 RTM Para expresar la Indicación Cuantitativa del Contenido Neto de los Productos Premedidos y con lo establecido en el Decreto Nº 1.635/99 que Reglamenta el art. 175 de la Ley Nº 836/80  Código Sanitario, Resolución GMC 46/03 Para Rotulado Nutricional de Alimentos Envasados y Resolución 47/03 Porciones de Alimentos envasados a los fines del Rotulado Nutricional

De acuerdo a las reglamentaciones arriba citadas las etiquetas de los envases deberán estar impresas de forma clara e indeleble, y deberá presentar la siguiente información:

1. Denominación del alimento
2. Peso Neto
3. Datos del Establecimiento elaborador
4. País de origen (Ej. Industria Paraguaya)
5. Lote
6. Lista de ingredientes
7. Fecha de vencimiento
8. Condiciones de conservación, cuando corresponda
9. Datos del Importador, en caso de productos importados
10. Instrucciones de preparación del alimento cuando corresponda
11. Información Nutricional
12. Número de registros de producto (RSPA Nº) y establecimiento (RE Nº), otorgados por el INAN, MSP y BS.

REFERENCIAS

- Código Alimentario Argentino

ÍTEM 3: GALLETA SECA

Producto obtenido por la cocción de una masa no fermentada o con escasa fermentación, constituidos por una mezcla de harina y agua, con o sin sal, con o sin manteca y/o grasas alimenticias, con adición de anís. Presentado en forma de bollos de diversos tamaños oscuros por la tostación en su parte externa y de color blanco en su interior. El contenido de agua no será superior a 30,0% a 100-105 °C y las cenizas a 500-550 °C no mayor de 2,30%. Inocuo y adecuado para el consumo humano. Debe cumplir la Resolución Mercosur de rotulado para alimentos envasados, MERCOSUR GMC 26/03, y la Resolución de Rotulado Nutricional de alimentos envasados, MERCOSUR GMC 46/03. En los envases deberán están impresas de forma clara e indeleble la siguiente información: denominación del alimento, contenido neto, datos del elaborador, país de origen, lote, lista de ingredientes, fecha de vencimiento, datos del importador (en caso de productos importados), instrucciones de preparación (cuando corresponda), condiciones de conservación (cuando corresponda), información nutricional, número de registro del producto (RSPA N°) y número de registro de establecimiento (RE N°), otorgado por el INAN-MSPYBS. COTIZAR EN BOLSAS DE 5 KILOS COMO MINIMO.

ÍTEM 4: HARINA DE MAIZ PRECOCIDA

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Se denomina Harina de maíz precocida al producto obtenido de los granos de maíz, Zea mays L., totalmente maduros, sanos, no germinados, sometido a tratamiento térmico con agua caliente, sometido a un proceso de molienda durante el cual se pulveriza el grano hasta que alcance un grado apropiado de finura.

CARACTERÍSTICAS GENERALES

El producto deberá ser inocuo y apropiado para el consumo humano. Deberá estar exento de:

- sabores y olores extraños;

- suciedad (impurezas de origen animal, incluídos insectos).

No contendrá harinas de otros cereales, ni cuerpos extraños al maíz.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLEPTICAS

Color: amarillo o dorado.

Sabor y Olor característico, suave y agradable, exenta de sabores y olores extraños, sin fermentación

CARACTERÍSTICAS FISICOQUIMICAS

El producto deberá cumplir con los requisitos fisicoquímicos  establecidos en las Resoluciones MERCOSUR o en la legislación nacional específica. En ausencia de ambas deberá cumplir con lo establecido en las Normas del Codex Alimentarius y/o Códigos o legislaciones Regionales y/o Norma Paraguaya.

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLOGICAS

El producto deberá cumplir con los requisitos microbiológicos establecidos en las Resoluciones MERCOSUR o en la legislación nacional específica. En ausencia de ambas deberá cumplir con lo establecido en las Normas del Codex Alimentarius y/o Códigos o legislaciones Regionales y/o Norma Paraguaya y/o ICMSF.

ENVASADO Y TRANSPORTE

El producto  deberá envasarse en recipientes que salvaguarden las cualidades higiénicas, nutritivas, tecnológicas y organolépticas del producto. Deberá transportarse refrigerado y en condiciones de higiene, manteniendo la cadena de frío.

ESPECIFICACIONES DEL ROTULADO GENERAL Y NUTRICIONAL

El rotulado, deberá efectuarse en conformidad con las siguientes exigencias:

El producto deberá cumplir con lo establecido en la Resolución MERCOSUR GMC 26/03 RTM Para Rotulado de Alimentos Envasados y la Resolución MERCOSUR GMC 22/02 RTM Para expresar la Indicación Cuantitativa del Contenido Neto de los Productos Premedidos y con lo establecido en el Decreto Nº 1.635/99 que Reglamenta el art. 175 de la Ley Nº 836/80  Código Sanitario, Resolución GMC 46/03 Para Rotulado Nutricional de Alimentos Envasados y Resolución 47/03 Porciones de Alimentos envasados a los fines del Rotulado Nutricional

En los rótulos de los envases individuales deberán estar impresas de forma clara e indeleble las siguientes informaciones:

1. Denominación del alimento
2. Peso Neto
3. Datos del Establecimiento elaborador
4. País de origen (Ej. Industria Paraguaya)
5. Lote
6. Fecha de vencimiento
7. Condiciones de conservación
8. Datos del Importador, en caso de productos importados
9. Instrucciones de preparación del alimento cuando corresponda
10. Información Nutricional
11. Número de registros de producto (RSPA Nº) y establecimiento (RE Nº), otorgados por el INAN, MSP y BS

REFERENCIAS

Código Alimentario Argentino

ÍTEM 5: Extracto de tomate.

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Se entiende por Concentrados de tomate, los productos obtenidos por concentración del jugo y pulpa que normalmente contienen en sus proporciones naturales los tomates frescos, maduros, sanos, limpios, tamizados y envasados en recipientes bromatológicamente aptos, cerrados herméticamente y sometidos a esterilización industrial.

 De acuerdo al contenido de extracto seco libre de cloruro de sodio se reconocen los siguientes concentrados de tomate:

1. Puré de tomate.

2. Salsa de tomate

3. Concentrado simple de tomate o extracto simple de tomate

4. Concentrado doble de tomate o extracto doble de tomate

5. Concentrado triple de tomate o extracto triple de tomate

6. Concentrado desecado o deshidratado de tomate o extracto desecado o deshidratado de tomate.

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

Características Generales

Los productos deberán ser inocuos y adecuados para el consumo humano.

Estarán libres de fragmentos de piel, semillas, restos de fruto o de la planta de tomate observables a simple vista, libres de pulpa o fragmentos de otras frutas o plantas observables a simple vista y microscópicamente.

Estarán libres de sustancias extrañas, colorantes agregados, estabilizantes, espesantes.

Características Organolépticas

El concentrado de tomate elaborado deberá tener un buen sabor y aroma, un color claramente rojo y poseer una textura homogénea (distribuida uniformemente), característica del producto.

Características físico-químicas

Los concentrados de tomate, según la clasificación a la que correspondan deberán responder al  contenido de extracto seco libre de cloruro de sodio y a los requisitos fisicoquímicos  establecidos en las Resoluciones MERCOSUR o en la legislación nacional específica. En ausencia de ambas deberá cumplir con lo establecido en las Normas del Codex Alimentarius y/o Códigos o legislaciones Regionales y/o Norma Paraguaya.

Características Microbiológicas

Los concentrados de tomate deberán cumplir con los requisitos microbiológicos establecidos en las Resoluciones MERCOSUR o en la legislación nacional específica. En ausencia de ambas deberá cumplir con lo establecido en las Normas del Codex Alimentarius y/o Códigos o legislaciones Regionales y/o Norma Paraguaya y/o ICMSF.

ADITIVOS ALIMENTARIOS

Los concentrados de tomate podrán contener los aditivos alimentarios en las cantidades establecidas en las Resoluciones MERCOSUR o en la legislación nacional específica. En ausencia de ambas podrá cumplir con lo establecido en las Normas del Codex Alimentarius y/o Códigos o legislaciones Regionales y/o Norma Paraguaya

ESPECIFICACIONES DEL ROTULADO GENERAL Y NUTRICIONAL

El alimento deberá cumplir con lo establecido en la Resolución MERCOSUR GMC 26/03 RTM Para Rotulado de Alimentos Envasados y la Resolución MERCOSUR GMC 22/02 RTM Para expresar la Indicación Cuantitativa del Contenido Neto de los Productos Premedidos y con lo establecido en el Decreto Nº 1.635/99 que Reglamenta el art. 175 de la Ley Nº 836/80  Código Sanitario, Resolución GMC 46/03 Para Rotulado Nutricional de Alimentos Envasados y Resolución 47/03 Porciones de Alimentos envasados a los fines del Rotulado Nutricional

De acuerdo a las reglamentaciones arriba citadas las etiquetas de los envases deberán    estar impresas de forma clara e indeleble, y deberá presentar la siguiente información:

1. Denominación del alimento
2. Peso Neto
3. Datos del Establecimiento elaborador
4. País de origen (Ej. Industria Paraguaya)
5. Lote
6. Lista de ingredientes
7. Fecha de vencimiento
8. Condiciones de conservación, cuando corresponda
9. Datos del Importador, en caso de productos importados
10. Instrucciones de preparación del alimento cuando corresponda
11. Información Nutricional
12. Número de registros de producto (RSPA Nº) y establecimiento (RE Nº), otorgados por el INAN, MSP y BS.

Deberá consignarse además la siguiente información en el rótulo:

- El extracto seco libre de cloruro de sodio.

ITEM 6: ALMIDON DE MANDIOCA

Almidón de mandioca refinado, envasado en paquetes por 1 kg

ITEM N° 7: BANANA - 

SEGUN PLANTILLA DEL PRODUCTO DNCP00097

La banana deberá cumplir los siguientes requisitos: Madurez: Deberá estar fisiológicamente madura, no presentar señales de falta de madurez o de madurez excesiva. Estar enteras (tomando el dedo como referencia). Ser de consistencia firme de tal modo que soporte el transporte y la manipulación. Estar sin pistilos. Estar sana, exenta de podredumbre o deterioro que hagan que no sean aptas para el consumo. Estar exenta de cualquier olor y/o sabor extraño. Estar exenta de magulladuras, heridas o golpes. Estar exenta de plagas y daños causados por plagas, que afecten el aspecto general del producto alimenticio. Estar exenta de malformaciones o curvaturas anormales en los dedos. Estar exenta de daños causados por altas y/o bajas temperaturas. Ser de tamaño uniforme.                                        

Cajas de 5 a 10  kilos. Plantilla: 

OBS.: EL MSPBS NO REALIZA ALIMENTACION ESCOLAR. COTIZAR POR KILO

ITEM N° 8: NARANJA

Naranja, fresca, sana, con pile firme, sin lesiones. Bolsas o Cajas de 5 a 10  kilos. COTIZAR POR KILO

ITEM N° 9: MANZANA

Manzana de primera calidad, de color rojo, tamaño grande, cosecha del año, con una maduración del 90% aproximadamente, color uniforme, en muy buen estado de conservación. Cajas de 5 a 10  kilos. COTIZAR POR KILO

ITEM 10: DURAZNOS EN CONSERVA

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Se entiende por Duraznos en conserva, los frutos del Prunus persica L, amarillos y dentro de éstos, pavías o priscos, cortados en mitades simétricas, maduros, sanos, limpios y sin piel, envasados con una solución de edulcorantes nutritivos (sacarosa, azúcar invertido, dextrosa o sus mezclas), cerrados herméticamente y sometidos a esterilización industrial.

CARACTERÍSTICAS GENERALES

El producto deberá ser inocuo y adecuado para el consumo humano.

No deberá presentar alteraciones producidas por ningún agente físico, químico o biológico y estarán libres de cualquier sustancia extraña.

Los duraznos se presentarán cortados en mitades simétricas obtenidas al partir el fruto, con un corte que va del pedúnculo hasta el ápice.

Según la concentración  del jarabe (almíbar) en grados Brix, medida en el producto final, corresponderá a  un almíbar (jarabe) diluido (igual o mayor que 14ºBrix pero menor que 18ºBrix)

Características organolépticas

El producto deberá tener sabor y olor normales, exentos de olores y sabores extraños.

Presentarán color amarillo uniforme según la variedad y no podrán mezclarse distintas variedades en un mismo envase, las piezas serán razonablemente uniformes en cuanto a tamaño y color; el líquido azucarado de cobertura será claro, ligeramente amarillento rosado de acuerdo con el color normal de la fruta y solo presentará una leve turbiedad producida por los desprendimientos naturales.

Características fisicoquímicas

El producto deberá cumplir con los requisitos fisicoquímicos  establecidos en las Resoluciones MERCOSUR o en la legislación nacional específica. En ausencia de ambas deberá cumplir con lo establecido en las Normas del Codex Alimentarius y/o Códigos o legislaciones Regionales y/o Norma Paraguaya.

Características microbiológicas

El producto deberá cumplir con los requisitos microbiológicos establecidos en las Resoluciones MERCOSUR o en la legislación nacional específica. En ausencia de ambas deberá cumplir con lo establecido en las Normas del Codex Alimentarius y/o Códigos o legislaciones Regionales y/o Norma Paraguaya y/o ICMSF.

ADITIVOS ALIMENTARIOS

El producto podrá contener los aditivos alimentarios en las cantidades establecidas en las Resoluciones MERCOSUR o en la legislación nacional específica. En ausencia de ambas podrá cumplir con lo establecido en las Normas del Codex Alimentarius y/o Códigos o legislaciones Regionales y/o Norma Paraguaya.

ESPECIFICACIONES DEL ROTULADO GENERAL Y NUTRICIONAL

El alimento deberá cumplir con lo establecido en la Resolución MERCOSUR GMC 26/03 RTM Para Rotulado de Alimentos Envasados y la Resolución MERCOSUR GMC 22/02 RTM Para expresar la Indicación Cuantitativa del Contenido Neto de los Productos Premedidos y con lo establecido en el Decreto Nº 1.635/99 que Reglamenta el art. 175 de la Ley Nº 836/80  Código Sanitario, Resolución GMC 46/03 Para Rotulado Nutricional de Alimentos Envasados y Resolución 47/03 Porciones de Alimentos envasados a los fines del Rotulado Nutricional

De acuerdo a las reglamentaciones arriba citadas las etiquetas de los envases deberán estar impresas de forma clara e indeleble, y deberá presentar la siguiente información:

1. Denominación del alimento
2. Peso Neto y peso Escurrido
3. Datos del Establecimiento elaborador
4. País de origen (Ej. Industria Paraguaya)
5. Lote
6. Lista de ingredientes
7. Fecha de vencimiento
8. Datos del Importador, en caso de productos importados
9. Instrucciones de preparación del alimento, cuando corresponda
10. Condiciones de conservación, cuando corresponda.
11. Información Nutricional
12. Número de registros de producto (RSPA Nº) y establecimiento (RE Nº), otorgados por el INAN, MSP y BS.

REFERENCIAS

- Código Alimentario Argentino

- Norma del CODEX para las frutas de hueso en conserva (CODEX STAN 242-2003)

ITEM N° 11: AJO

Ajos (Cabeza N° 6), frescos, al natural, de cabezas grandes y dientes grandes, libres de toxicos, en rigtras o atados 12 a 15 cabezas, se adquiere por cabeza. COTIZAR POR KILO

ITEM N° 12: REMOLACHA

Remolacha, sana, fresca y limpia, con piel firme sin lesiones, no arrugados, color caracteristico de una buena maduración. Bolsas o Cajas de 5  a 10 kilos. COTIZAR POR KILO

ITEM N° 13: OREGANO:

Con los nombres de Mejorana, Orégano y Sarilla, se entienden las hojas y sumidades florecidas, sanas, limpias y secas del Origanum mejorana L y sus diversas variedades.

Los productos deberán ser inocuos y adecuados para el consumo humano. Deben ser genuinos, sanos y responder a sus características normales, estar exentos de sustancias extrañas. Deberán presentarse en forma desecada.

ITEM N° 14: COMINO

Con los nombres de Carvi, Alcaravea o Comino Alemán, se entienden los frutos sanos y limpios del Carum Carvi L.

Características Generales
Los productos deberán ser inocuos y adecuados para el consumo humano; y presentarse en forma de polvo molido.
Deben ser genuinos, sanos y estar exentas de sustancias extrañas y de partes de la planta de origen que no posean cualidades de condimentos (tallos, pecíolos, etc.).

Informe de Requerimientos Institucionales para la Provisión de Almuerzo y Cena a Pacientes y Personal de Guardia

Periodo 2023

 

Servicio de Salud:     Hospital: Centro Nacional de Prevención y Tratamiento de Adicciones

Responsable del Hospital                            Dr. Daniel Cantero          Cargo: Director General

Responsable Nutricionista:                         Lic. Nimia Miranda          Cargo: Enc. Nutrición

Número de Registro Profesional:           893

Correo Electrónico:                                 nimiamiranda11781@gmail.com

Cantidad de Pacientes (promedio) : 30/50

Cantidad de Personal de Guardia (Promedio/día): 25/30

Normativa vigente

Resolución S.G. N° 97/2009 POR LA CUAL SE APRUEBA EL LISTADO BASICO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, SUS ESPECIFICACIONES TECNICAS Y PLIEGOS ESTANDARES DE USO OBLIGATORIO PARA LAS UNIDADES Y SUB UNIDADES OPERATIVAS DE CONTRATACION, PARA LA ADQUISICION DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS DEL MINISTERIO DE SALUD PÚBLICA Y BIENESTAR SOCIAL Y SE APRUEBA EL PLAN DE CAPACITACIONES

RESOLUCIÓN S.G. N° 156/2009 POR LA CUAL SE AUTORIZA LA AMPLIACION DEL LISTADO BASICO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS DEL PLIEGO DE BASE Y CONDICIONES ESTANDAR PARA LA ADQUISICION DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, DE USO OBLIGATORIO PARA LAS UNIDADES Y SUB UNIDADES DE CONTRATACION DEL MINISTERIO DE SALUD PÚBLICA Y BIENESTAR SOCIAL, APROBADO POR RESOLUCIÓN S.G. N° 97, DE FECHA 26 DE FEBRERO DE 2009

RESOLUCIÓN S.G. N° 427/2012 POR LA CUAL SE AUTORIZA LA AMPLIACIÓN DEL LISTADO BASICO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS DEL PLIEGO DE BASES Y CONDICIONES ESTANDAR PARA LA ADQUISICION DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, DE USO OBLIGATORIO PARA LAS UNIDADES Y SUB UNIDADES DE CONTRATACION DEL MINISTERIO DE SALUD PÚBLICA Y BIENESTAR SOCIAL, APROBADO POR RESOLUCIÓN S.G. N° 9, DE FECHA 26 DE FEBRERO DE 2009

 

 

 

 

Consideraciones Técnicas

El análisis técnico se realiza teniendo en cuenta la provisión de desayuno, almuerzo y cena, más media mañana, media tarde y merienda, para pacientes internados ;  en cuanto al personal de guardia con un menú estándar que incluye desayuno, almuerzo y cena, con los valores nutricionales estándar o con el factor de variabilidad determinado por el tratamiento específico, los cuadros clínicos  más detectados son diabetes, hipertensión, celiacos y gestantes, la alimentación se ajusta ante las particularidades  de la condición nutricional, medicación y requerimientos para su recuperación.

Especificaciones  Técnicas

Aspecto nutricional: El promedio de  los pacientes de recibe esta institución, se caracterizan por un estado inadecuado en carácter alimenticio, como ser desnutrición, obesidad y algunos con peso promedio normal, por lo tanto los alimentos brindados en esta institución en su mayoría son elaborados teniendo en cuenta los valores calóricos normales.

Los pacientes por uso y abuso de sustancias internados en las Unidades de Desintoxicación ingresan muy deteriorados por el cuadro de consumo que lleva a un estado de desnutrición. Las raciones de media mañana, media tarde y merienda son incluidos como un aporte mayor a lo normal considerando que el dejar de consumir genera una ansiedad extra que eleva el apetito, esto sumado a la necesidad de volver a recuperar el índice de masa corporal, el tratamiento farmacológico indicado y los hábitos saludables para una evolución clínica exitosa en el proceso de desintoxicación de drogas.

Distribución del aporte calórico por paciente (promedio):

1500 calorías / se promedia s/ alguna patología

Distribución del aporte calórico por personal de guardia (promedio):

1500 calorias

Composición del menú:

Desayuno, media mañana.

Plato principal, ensalada, postre.

Merienda y Cena.

Menu cíclico

Por personal de guardia

Por pacientes - Alimentación normal

Por pacientes - Alimentación especial S/ indicación médica registrada en la Historia Clinica

 

Menú cíclico por semana

Semana 1 PACIENTES

DESCRIPCIÓN	LUNES	MARTES	MIERCOLES	JUEVES	VIERNES	SABADO	DOMINGO
Plato principal	Vori vori de carne	Tallarin con salsa de pollo o carne	Caldo de poroto con arroz	Guiso de fideo con carne	Caldo de carne o pollo  con fideo	Estofado de pollo con fideo	Milanesa de pollo con ensalada de papa
Cantidad de ración en gramos	400 a 500 grs	500 a 600 grs	300 a 380 grs	500 a 580  grs	300 a 400 grs	500 a 600  grs	600  a 780 grs
Ensalada s/ disponibilidad	Lechuga/repollo + verduras	Lechuga/repollo + verduras	Lechuga /repollo +verduras	Lechuga/repollo + verduras	Lechuga/repollo +verduras	Lechuga/repollo + verduras	Lechuga/repollo + verduras
Cantidad de ración en gramos	220 grs	220 grs	220 grs	220 grs	220 grs	220grs	220grs
Postre S/D	Naranja	Banana	Yogurth/ Jugo	Manzana	Crema de Leche	Budín de Pan/ torta	Arroz con leche
Cantidad de ración en gramos	150  a 180 grs	150 a 180 grs	180 a 220 ml	150 a 180 grs	220 a 300 grs	220 a 300 grs	280 a 300 ml

 

  Semana 2 PACIENTES

DESCRIPCIÓN	LUNES	MARTES	MIERCOLES	JUEVES	VIERNES	SABADO	DOMINGO
Plato principal	Caldo de poroto con arroz	Estofado de pollo con arroz	Caldo de carne con fideo	Milanesa de pollo con ensalada de papa	Caldo de pollo con arroz	Salsa de carne con arroz quesu	Pollo al horno con ensalada de arroz
Cantidad de ración en gramos	300 a 380  grs	500 a 600 grs	300 a 350 grs	600 a 780 grs	300 a 380 grs	500  a 700 grs	600 a 780  grs
Ensalada S/ Disponibilidad	Repollo/lechuga +  verduras	Repollo/lechuga + verduras	Repollo/lechuga + verduras	Repollo/lechuga +verduras	Repollo/lechuga + verduras	Repollo/ lechuga + verduras	Repollo/lechuga + verduras
Cantidad de ración en gramos	220 grs	220 grs	220grs	220grs	220grs	220 grs	220grs
Postre	Naranja	Crema de leche	Manzana	Yogurt/Jugo	Crema de Leche	Marmolada /tarta	Banana
Cantidad de ración en gramos	150 a 180 grs	200 a 220 grs	150 a 180 grs	180  a 200 ml	200 a 300 grs	300 grs	150 a 180 grs

 

 

Semana 3 PACIENTES

DESCRIPCIÓN	LUNES	MARTES	MIERCOLES	JUEVES	VIERNES	SABADO	DOMINGO
Plato principal	Caldo de carne con fideo	Tarta de verduras/queso con arroz	Caldo de poroto con tortillitas	Guiso de fideo con carne	Caldo de pollo con fideo	Estofado de carne con fideo	Milanesa de pollo con ensalada /tubérculos
Cantidad de ración en gramos	300 a 350 grs	500 a 600grs	300 a 380  grs	500 a 600 grs	300 a 380 grs	500 a 650 grs	600 a 780 grs
Ensalada s/disponibilidad	Lechuga/repollo + verduras	Lechuga/repollo +verduras	Lechuga/repollo + verduras	Lechuga/ repollo + verduras	Repollo/ Lechuga + verduras	Repollo/ Lechuga + verduras	Repollo/ Lechuga + verduras
Cantidad de ración en gramos	220 grs	220 grs	220 grs	220 grs	220grs	220 grs	220 grs
Postre S/D	Naranja	Banana	Arroz con leche	Yogurt/Jugo	Crema de Leche	Budín de Pan/torta	Ensalada de frutas
Cantidad de ración en gramos	150 a 180  grs	150 a 180  grs	180 a 200  grs	200 a 220 ml	250 a 300 grs	200 a 300 grs	200 a 300 ml

 

Semana 4 PACIENTES

DESCRIPCIÓN	LUNES	MARTES	MIERCOLES	JUEVES	VIERNES	SABADO	DOMINGO
Plato principal	Caldo de poroto con fideo	Tarta de queso con fideo a la crema	Vori vori de pollo	Ñoquis con salsa de carne	Caldo de pollo con arroz	Estofado de carne con fideo	Marinera con ensalada de poroto
Cantidad de ración en gramos	300 a 350  grs	500 a 600 grs	350  a 380 grs	500 a 600  grs	300 a 380 grs	500 a 600 grs	500 a 650  grs
Ensalada s/ disponibilidad (S/D)	Repollo/ lechuga +verduras	Repollo/ lechuga + verduras	Lechuga /repollo +verdura	Lechuga /repollo +verduras	Repollo/lechuga + verduras	Lechuga/ Repollo + verduras	Repollo/ Lechuga + verduras
Cantidad de ración en gramos	220 grs	220 grs	220 grs	220 grs	220 grs	220grs	220 grs
Postre S/D	Naranja	Banana	Manzana	Yogurt/Jugo	Crema de Leche/ Ensalada de frutas	Marmolada / Medialuna	Arroz con leche
Cantidad de ración en gramos	150 a 180 grs	150 a 180  grs	150 a 180 grs	190 a 220 ml	280 a  300 ml	200  a 300grs	220 a 300 grs

 

 

 

Semana 1 -  Personal  de Guardia

DESCRIPCIÓN	LUNES	MARTES	MIERCOLES	JUEVES	VIERNES	SABADO	DOMINGO
Plato principal	Vori vori de carne	Tallarin con salsa de pollo o carne	Caldo de poroto con arroz	Guiso de fideo con carne	Caldo de pollo con fideo	Estofado de pollo con fideo	Milanesa de pollo con ensalada de papa
Cantidad de ración en gramos	350 grs	500 grs	300  grs	500 grs	300 grs	500 grs	600 grs
Ensalada	No aplica	No aplica	No aplica	No aplica	No aplica	No aplica	No aplica
Cantidad de ración en gramos	No aplica	No aplica	No aplica	No aplica	No aplica	No aplica	No aplica
Postre s/ disponibilidad	Naranja	Jugo	Manzana	Banana	Crema de Leche	Ensalada de frutas	Arroz con leche
Cantidad de ración en gramos	150 grs	200ml	150 grs	155 grs	220 grs	200 ml	200 grs

 

  Semana 2 Personal de Guardia

DESCRIPCIÓN	LUNES	MARTES	MIERCOLES	JUEVES	VIERNES	SABADO	DOMINGO
Plato principal	Caldo de poroto con arroz	Estofado de pollo con fideo	Caldo de carne con fideo	Milanesa de pollo con ensalada de papa	Caldo de pollo con arroz	Salsa de carne con arroz quesu	Pollo al horno con ensalada de arroz
Cantidad de ración en gramos	300  grs	500 grs	300 grs	600 grs	300 grs	500 grs	600 grs
Ensalada	No aplica	No aplica	No aplica	No aplica	No aplica	No aplica	No aplica
Cantidad de ración en gramos	No aplica	No aplica	No aplica	No aplica	No aplica	No aplica	No aplica
Postre	Naranja	Banana	Yogurth/Jugo	Manzana	Crema de Leche	Budín de Pan	Arroz con leche
Cantidad de ración en gramos	150 grs	150 grs	190 a 220 ml	125 grs	300 grs	300 grs	300 grs

 

 

 

 

 

 

Semana 3 Personal de Guardia

DESCRIPCIÓN	LUNES	MARTES	MIERCOLES	JUEVES	VIERNES	SABADO	DOMINGO
Plato principal	Caldo de carne con fideo	Tarta de verduras/queso con arroz	Caldo de poroto con tortillitas	Guiso de fideo con carne	Caldo de pollo con fideo	Estofado de carne con fideo	Milanesa de pollo con ensalada/tuberculos
Cantidad de ración en gramos	300 grs	500 grs	300  grs	500 grs	300 grs	500 grs	600 grs
Ensalada	No aplica	No aplica	No aplica	No aplica	No aplica	No aplica	No aplica
Cantidad de ración en gramos	No aplica	No aplica	No aplica	No aplica	No aplica	No aplica	No aplica
Postre	Naranja	Banana	Arroz con leche	Yogurt/Jugo	Crema de Leche	Budín de Pan/torta	Ensalada de frutas
Cantidad de ración en gramos	150 grs	150 grs	150 grs	190 a 220 ml	200 grs	200 grs	200ml

 

Semana 4 Personal de guardia

DESCRIPCIÓN	LUNES	MARTES	MIERCOLES	JUEVES	VIERNES	SABADO	DOMINGO
Plato principal	Caldo de poroto con fideo	Tarta de queso con fideo a la crema	Vori vori de pollo	Ñoquis con salsa de carne	Caldo de pollo con arroz	Estofado de carne con fideo	Marinera con ensalada de porto
Cantidad de ración en gramos	300  grs	500 grs	300  grs	600 grs	300 grs	500 grs	500 grs
Ensalada	No aplica	No aplica	No aplica	No aplica	No aplica	No aplica	No aplica
Cantidad de ración en gramos	No aplica	No aplica	No aplica	No aplica	No aplica	No aplica	No aplica
Postre	Naranja	Banana	Manzana	Yogurt	Crema de Leche/ Ensalada de Frutas	Marmolada Medialuna	Arroz con leche
Cantidad de ración en gramos	150 grs	150 grs	150 grs	125 grs	300 grs	300 grs	300 grs

 

 

 

 

 

 

 Semana 1, Semana 2, Semana 3 y Semana 4 .

Calculo de insumos para almuerzo y Cena de pacientes y personal de guardia

INSUMO	Unidad de medida	Semana 1	Semana 2	Semana 3	Semana 4	Total en el mes	Cantidad de meses	Total de Requerim
Carne/ Pollo	kilogramos	200 kilos	200 kilos	200 kilos	200 kilos	Total 800 Kgs	Total 9600 kgs	Total 9.600 kgs
Aceite	Litros	70 litros	70 litros	70 litros	70 litros	280 litros	3360 litros	3360 litros
Tomate	Kilogramos	70 kilos	70 kilos	70 kilos	70 kilos	280 kilos	3360 kilos	3360 kilos
Cebolla	Kilogramos	70 kilos	70 kilos	70 kilos	70 kilos	280 kilos	3360 kilos	3360 kilos
Locote	Kilogramos	50 kilos	50 kilos	50 kilos	50 kilos	200 kilos	2400 kilos	2400 kilos
Papa	Kilogramos	40 kilos	40 kilos	40 kilos	40 kilos	160 kilos	1920 kilos	1920 kilos
Zanahoria	Kilogramos	30 kilos	30 kilos	30 kilos	30 kilos	120 kilos	1440 kilos	1440 kilos
Fideo	Kilogramos	90 kilos	90 kilos	90 kilos	90 kilos	360 kilos	4320 kilos	4320 kilos
Arroz	Kilogramos	90 kilos	90 kilos	90 kilos	90 kilos	360 kilos	4320 kilos	4320 kilos
Azúcar	Kilogramos	70 kilos	70 kilos	70 kilos	70 kilos	280 kilos	3360 kilos	3360 kilos
Sal	Kilogramos	14 kilos	14 kilos	14 kilos	14 kilos	56 kilos	672 kilos	672 kilos
Extracto de tomate	Litros	30 litros	30 litros	30 litros	30 litros	120 litros	1440 litros	1440 litros
Harina Blanca	Kilogramos	175 kilos	175 kilos	175 kilos	175 kilos	700 kgrs	8.400 kilos	8.400 kilos
Harina de Maiz	Kilogramos	10 kilos	10 kilos	10 kilos	10 kilos	40 kilos	480 kilos	480 kilos
Queso	Kilogramos	30 kilos	30 kilos	30 kilos	30 kilos	120 kilos	1440 kilos	1440 kilos
Huevo	Unidad	240 unidad	240 unidad	240 unidad	240 unidad	960 unidades	11520 unidades	11520 unidades
Leche	Litros	210 litros	210 litros	210 litros	210 litros	840 unidades	10.080 litros	10.080 litros
Pascualina	Unidad	80 Unidad	80 Unidad	80 Unidad	80 Unidad	320 unidades	3840 unidades	3840 unidades
Disco p/ empanada	Unidad	80 Unidad	80 Unidad	80 Unidad	80 Unidad	320 unidades	3840 unidades	3840 unidades
Vinagre	Litros	14 litros	14 litros	14 litros	14 litros	56 litros	672 litros	672 litros
Salsa de Soja	Litros	14 litros	14 litros	14 litros	14 litros	56 litros	672 litros	672 litros
Ajo	Kilos	20 kilos	20 kilos	20 kilos	20 kilos	80 kilos	960 kilos	960 kilos
Yerba	Kilos	70 kilos	70 kilos	70 kilos	70 kilos	280 kilos	3360 kilos	3360 kilos
Listar los insumos por Abecedario y conforme a la lista aprobada por el MSP

 

 

 

 

 

 

Control de calidad

Plan de Monitoreo:

El  Centro Nacional de Prevención y Tratamiento de Adicciones cuenta con una profesional nutricionista encargada de monitorear la calidad y cantidad de los insumos, asegurando que sean de primera calidad para brindar una alimentación inocua a pacientes y personal y personal de guardia.

La profesional del área en coordinación con la Enc. de Cocina realizan los pedidos de insumos requeridos , verifica las condiciones de los alimentos en el momento de entrega desde la preparación, cocción y servicio al plato (entrega de alimentos final) a pacientes y personal de guardia del  Centro Nacional de Prevención y Tratamiento de adicciones.

OBSERVACION:

DESCRIPCIÓN	LUNES	MARTES	MIERCOLES	JUEVES	VIERNES	SABADO	DOMINGO
Desayuno	Cocido con leche con galleta	Cocido con leche con galleta	Cocido con leche con galleta	Cocido con leche con galleta	Cocido con leche con galleta	Cocido con leche con galleta	Cocido con leche con galleta
Cantidad de ración en gramos	650 grs	650 grs	650 grs	650 grs	650 grs	650 grs	650 grs
Media Mañana	Mbeyu	Tarta de queso/ pollo/verduras	Sopa Paraguaya	Sandwich de Huevo	Mbeju/Chipa	Tortillita con verdeos	Tarta de queso
Cantidad de ración en gramos	150 grs	200 grs	200 grs	200 grs	200 grs	200 grs	200 grs
Merienda	Cocido con leche mas pan	Cocido con leche mas pan	Cocido con leche mas pan	Cocido con leche mas pan	Cocido con leche mas pan	Cocido con leche mas pan
Cantidad de ración en gramos	650 grs	650 grs	650 grs	650 grs	650 grs	650 grs	650 grs
Cena	Estofado de carne con arroz	Guiso de fideo con pollo	Chupin de pollo con arroz	Bife de carne con arroz quesu	Tarta de pollo con ensalada de arroz	Salsa de carne con fideo	Guiso de carne con arroz
Cantidad de ración en gramos	500 grs	650 grs	650 grs	650 grs	650 grs	650 grs	650 grs

 

• MEDIA TARDE: S/ Disponibilidad de insumos se realiza masas dulces, arroz con leche, chipa, ensalada de frutas.

 

Nombre, cargo y dependencia de la Institución que solicita el llamado: El presente Procedimiento es iniciado a través del CENTRO NACIONAL DE PREVENCION Y TRATAMIENTO DE ADICCIONES, siendo el Director General el Dr. Milciades Cantero, solicitante de la misma.

Justificación de la necesidad: Se expone la necesidad de contar con la provisión de ALIMENTOS PARA CENTRO NACIONAL DE PREVENCION Y TRATAMIENTO DE ADICCIONES, a fin satisfacer mediante la contratación a ser realizada, con el propósito de suministrar a los pacientes internados y funcionarios de guardia pertenecientes al nosocomio, de alimentos conforme al plan alimenticio establecido.

Justificar la planificación: El presente proceso corresponde a un llamado periódico.

Justificación de las especificaciones técnicas establecidas: Las especificaciones técnicas están elaboradas en base a las necesidades y requerimientos del CENTRO NACIONAL DE PREVENCION Y TRATAMIENTO DE ADICCIONES,

Las Órdenes de Compra: Serán emitidas por el PROGRAMA NACIONAL DE PREVENCION Y TRATAMIENTO DE ADICCIONES dentro de los 10 (diez) días corridos a partir de la firma del Contrato.   Ítems Descripción del bien Unidad de medida Lugar de entrega de los Bienes Fecha(s) final(es) de ejecución de los Bienes 1 ARROZ  UNIDAD CENTRO NACIONAL DE PREVENCIONY TRATAMIENTO DE ADICCIONES Para la entrega de los bienes, el proveedor tendrá un plazo de 05 (cinco) días corridos, una vez recepcionadas las órdenes de Compra por parte del oferente. 2 FIDEO  UNIDAD 3 GALLETA   UNIDAD 4 HARINA DE MAIZ  UNIDAD 5 EXTRACTO DE TOMATE  UNIDAD 6 ALMIDON  UNIDAD 7 BANANA  UNIDAD 8 NARANJA  UNIDAD 9 MANZANA  UNIDAD 10 DURAZNO UNIDAD 11 AJO UNIDAD 12 REMOLACHA UNIDAD 13 OREGANO UNIDAD 14 COMINO UNIDAD

No aplica

No aplica

No aplica

Planificación de indicadores de cumplimiento:

Para Bienes: nota de remisión total o parcial o acta de recepción parcial o total.

Planificación de indicadores de cumplimiento:

INDICADOR	TIPO	FECHA DE PRESENTACIÓN PREVISTA (se indica la fecha que debe presentar según la carta de invitación)
Nota de Remisión / Acta de recepción	Nota de Remisión / Acta de recepción	A partir de la recepción de las Órdenes de Compra, con plazos establecidos conforme al Plan de Entregas.

La Convocante adjudicará el contrato al oferente cuya oferta haya sido evaluada como la más baja y cumpla sustancialmente con los requisitos de la carta de invitación, siempre y cuando la convocante determine que el oferente está calificado para ejecutar el contrato satisfactoriamente.

La comunicación de la adjudicación a los oferentes será como sigue:

1. Dentro de los cinco (5) días corridos de haberse resuelto la adjudicación, la convocante comunicará a través del Sistema de Información de Contrataciones Públicas, copia del informe de evaluación y del acto administrativo de adjudicación, los cuales serán puestos a disposición pública en el referido sistema. Adicionalmente el sistema generará una notificación a los oferentes por los medios remotos de comunicación electrónica pertinentes, la cual será reglamentada por la DNCP.

2. En sustitución de la notificación a través del Sistema de Información de Contrataciones Públicas, las convocantes podrán dar a conocer la adjudicación por cédula de notificación a cada uno de los oferentes, acompañados de la copia íntegra del acto administrativo y del informe de evaluación. La no entrega del informe en ocasión de la notificación, suspende el plazo para formular protestas hasta tanto la convocante haga entrega de dicha copia al oferente solicitante.

3. En caso de la convocante opte por la notificación física a los oferentes participantes, deberá realizarse únicamente con el acuse de recibo y en el mismo con expresa mención de haber recibido el informe de evaluación y la resolución de adjudicación.

4. Las cancelaciones o declaraciones desiertas deberán ser notificadas a todos los oferentes, según el procedimiento indicado precedentemente.

5. Las notificaciones realizadas en virtud al contrato, deberán ser por escrito y dirigirse a la dirección indicada en el contrato.

 

Una vez notificado el resultado del proceso, el oferente tendrá la facultad de solicitar una audiencia a fin de que la convocante explique los fundamentos que motivan su decisión.

La solicitud de audiencia informativa no suspenderá ni interrumpirá el plazo para la interposición de protestas.

La misma deberá ser solicitada dentro de los dos (2) días hábiles siguientes en que el oferente haya tomado conocimiento de los términos del Informe de Evaluación de Ofertas.

La convocante deberá dar respuesta a dicha solicitud dentro de los dos (2) días hábiles de haberla recibido y realizar la audiencia en un plazo que no exceda de dos (2) días hábiles siguientes a la fecha de respuesta al oferente.