Plantilla: Leche entera UAT

Se Denomina Leche Uat (Ultra Alta Temperatura Ó Ultra High Temperture - Uht) A La Leche Homogeneizada, Que Ha Sido Sometida Durante 2 A 4 Segundos A Una Temperatura Entre 130º C Y 150º C, Mediante Un Proceso Térmico De Flujo Continuo, Inmediatamente Enfriada A Menos De 32º C Y Envasada Bajo Condiciones Asépticas En Envases Estériles Y Herméticamente Cerrados. El Contenido De Materia Grasa Del Producto Debe Contener Como Mínimo 3,0% M/V.

El Producto Se Presentará En Envase Tetra Brik De 200, 500 O 1000 Cm3 O Ml

I. Obligatorios: Leche Entera De Vaca. - Ii. Permitidos: No Aplica - Iii. No Permitidos: No Aplica

Serán Permitidos Aquellos Aditivos Conforme A La Resolución Mercosur Gmc/Res Nº 78/94 “Rtm De Identidad Y Calidad De Leche Uat

La Composición Fisicoquímica Y Nutricional, Deberá Estar Expresada Por 100 Mililitros, Por Producto Terminado Listo Para El Consumo, Según Lo Detallado En La Tabla 1 Y Tabla 2. Tabla 1: Composición Fisicoquímica Por100 Ml De Producto Terminado Listo Para El Consumo - Determinaciones - Límites De Aceptación - Materia Grasa % M/V: Min. 3,0 - Acidez (G Ác. Láctico/100 Ml): 0,14 A 0,18 - Densidad Relativa A 15% C/15º C: Min. 1,028 - Estabilidad Al Etanol 68% (V/V): Estable - Extracto Seco No Graso % (M/M): Min. 8,2 - Descenso Crioscópico - ºh: Min. -0,530 Max. -0,550 - °C: Min. -0,512 Max. -0,535 -Tabla 2: Composición Nutricional Por 100 Ml Del Producto Terminado Listo Para El Consumo - Nutriente - Proteínas % (M/M) Mínimo: 3,0 Máximo: --

Aspecto: Liquido - Color: Blanco Amarillento. - Olor: Característico. - Sabor: Agradable, Exento De Olores Extraños (A Rancio, Quemado, Crudo, Solventes, Etc.)

La Leche Uat Ó Uht, No Debe Contener Microorganismos Capaces De Proliferar En Ella En Las Condiciones Normales De Almacenamiento Y Distribución, Por Lo Cual, Luego De Una Incubación En Envase Cerrado A 35 - 37º C Durante 7 Días, Debe Cumplir Con Los Requisitos Establecidos En Las Tablas 3 Y 4. Tabla 3: Requisitos Microbiológicos Para Muestra Representativa. - Determinación Aerobios Mesófilos/Ml - Categorización (I.C.M.S.F) 10 - Criterios De Aceptación N=5, C=0, M=100 Tabla 4: Requisitos Microbiológicos Para Muestra Indicativa. - Determinación Aerobios Mesófilos/Ml (*) - Categorización (I.C.M.S.F) 10 - Criterios De Aceptación 100 Ufc**/Ml *Luego De Una Incubación A 35 - 37º C En Envase Cerrado Durante 7 Días. **Ufc (Unidad Formadora De Colonia Por Mililitro De Leche).

A) Especificaciones Del Envase Individual. El Envase Individual Primario Deberá Ser De Tetra Brik. B) Especificaciones Del Envase Secundario - La Caja Contenedora Del Alimento Debe Ser De Cartón Corrugado O De Otro Material Que No Permita El Deterioro Del Envase Individual, Con La Parte Superior E Inferior Lacradas, Asegurando Total Inviolabilidad Y Protección De Los Alimentos En Ella Contenidos. La Caja Contenedora Deberá Ser Resistente Al Apilamiento, Según Instrucciones Del Fabricante.

Requisitos Específicos Para La Recepción Del Producto